Ενημέρωση για την Ασφάλεια και Υγιεινή των Τροφίμων

15 Σεπτεμβρίου 2014
Σε συνέχεια του νόμου 4254/2014 «Μέτρα στήριξης και ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας στο πλαίσιο εφαρμογής του ν. 4046/2012 και άλλες διατάξεις», το Υπουργείο Ανάπτυξης, εξέδωσε την εγκύκλιο Α2-809/04-09-2014 Σχετικά με τη διάθεση προϊόντων Αρτοποιίας. Παράλληλα δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ η Υπουργική απόφαση Αρ. Α2-718 «Κωδικοποίηση Κανόνων Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.) - Α2-718/ΦΕΚ Β 2090/31.07.2014. περισσότερα
28 Αυγούστου 2014
Όλοι ξέρουμε πόσο δύσκολο είναι να πει κανείς όχι στο πρόχειρο φαγητό. Πατάτες, τσιπς, κέικ, μπισκότα, μπιφτέκι, πίτσα, μας κοιτάζουν μας στο σούπερ μάρκετ, κάνοντας τη σαλάτα π.χ απωθητική. Αλλά το οτι είναι νόστιμα, δεν είναι ο μόνος λόγος που προτιμούμε το πρόχειρο φαγητό.

Η διατροφή με ανθυγιεινά τρόφιμα για παρατεταμένη χρονική περίοδο μπορεί να ενεργοποιήσει το σύστημα επιβράβευσης του εγκεφάλου, σε υψηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα, οπότε θα επιδιώκουμε να φάμε ένα μήλο περιχυμένο με σοκολάτα, παρά να το φάμε σκέτο. περισσότερα
11 Απριλίου 2014

Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις λειτουργίας επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών Υ.Δ. Αριθμ Υ1γ/Γ.Π./ οικ. 96967/2012 (Φ.Ε.Κ. 2718/τ.β')/08.10.2012, και απαιτούνται από τα κλιμάκια Υγειονομικού & Περιβαλοντικού ελέγχου, είναι τα ακόλουθα:

  • ΑΔΕΙΑ ΙΔΡΥΣΗΣ & ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ
    Όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών αυτοτελείς ή συνυπάρχουσες με άλλες επιχειρήσεις υποχρεούνται να κατέχουν ΑΔΕΙΑ Ίδρυσης και Λειτουργίας της αρμόδιας αρχής περισσότερα
08 Απριλίου 2014

Σε αυτό το άρθρο έχουμε συλλέξει και παρουσιάζουμε όλους τους Οδηγούς Υγιεινής εγκεκριμένους από τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).

Οι επαγγελματίες των τροφίμων και ποτών εκτός από το φάκελλο για την εφαρμογή του συστήματος HACCP, απαιτείται να έχουν και να τηρούν τον αντίστοιχο Οδηγό Υγιεινής και εκπαίδευσης του επαγγέλματος τους, εφόσον αυτός έχει εκδοθεί.  περισσότερα

07 Απριλίου 2014
Σύμφωνα με τον Οδηγό Επιθεώρησης HACCP του ΕΦΕΤ οι υπόχρεοι θα αξιολογούνται στους τομείς των προμηθειών, της ιχνηλασημότητας, της μυοκτονίας - εντομοκτονίας, του ελέγχου επιμολύνσεων από το προσωπικό, της ποιότητας του νερού, της διαχείρισης των απορριμμάτων, της διατήρησης της ψυκτικής αλυσιδας καθώς και του καθαρισμού - απολύμανσης με βάση τα παρακάτω κριτήρια και το έγγραφο υλικό που απαιτείται κατά περίπτωση. περισσότερα
29 Ιανουαρίου 2014

Σε αυτό το άρθρο έχουμε συλλέξει και παρουσιάζουμε όλες τις πληροφορίες που απαιτείται να γνωρίζουν οι επαγγελματίες των τροφίμων και ποτών, προκειμένου να είναι ενήμεροι σχετικά με τις υποχρεώσεις τους για την ασφάλεια των τροφίμων και το σύστημα αυτοελέγχου (HACCP).

Κατ’ αρχήν πρέπει να διαχωρίσουμε δύο βασικές έννοιες, την Εφαρμογή του συστήματος HACCP και την Πιστοποίηση κατά συστήματος HACCP. περισσότερα

24 Ιανουαρίου 2014

Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία (178/2002 και τις συμπληρωματικές της) οι επιχειρήσεις τροφίμων και ζωοτροφών είναι υποχρεωμένες να εφαρμόζουν σύστημα ή μέθοδο ιχνηλασιμότητας.


ΟΡΙΣΜΟΣ

Ο κανονισμός δίνει και τον ορισμό της ιχνηλασιμότητας τροφίμων και ζωοτροφών. Σύμφωνα λοιπόν με αυτόν, «Ιχνηλασιμότητα είναι η ικανότητα ιχνηλάτησης (the ability to trace) και παρακολούθησης τροφίμων, ζωοτροφών και ζώων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τροφίμων ή ουσιών που πρόκειται ή αναμένεται να ενσωματωθούν σε τρόφιμα ή ζωοτροφές, σε όλα τα στάδια της παραγωγής, μεταποίησης και διανομής τους». περισσότερα

15 Ιανουαρίου 2014

Υποχρεωτική η εφαρμογή του συστήματος HACCP και για τα Περίπτερα & τα Καταστήματα Ψιλικών!

Μέχρι τώρα τα μικρά αυτά καταστήματα της γειτονιάς θεωρείτο ότι δεν εμπίπτουν στις απαιτήσεις για την εφαρμογή στοιχείων ενός συστήματος HACCP. Σύμφωνα με την τελευταία υγειονομική διάταξη Υ1γ/Γ.Π /οικ 96967 (ΦΕΚ 2718/τ.Β/8-10-2012) αλλά και με τη διευκρινιστική εγκύκλιο 5/ Αριθμ. πρωτ. Υ1γ/ΓΠ/οικ.45936/21-05-2013 του Υπουργείου Υγείας διευκρινίζουν ότι και αυτά τα καταστήματα οφείλουν πλέον να τεκμηριώνουν σύστημα ασφάλειας τροφίμων, με την ευελιξία που επιβάλλει το μέγεθός τους αλλά και οι συνθήκες λειτουργίας τους. περισσότερα

ΕΞΙΔΕΙΚΕΥΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

Σε περίπτωση που επιθυμείτε εκπόνηση ειδικής μελέτης H.A.C.C.P. ή τη διεξαγωγή εξειδικευμένου εκπαιδευτικού προγράμματος όπως ISO 22000, IFS, BRC, BRC IoP , κλπ, το οποίο δεν περιλαμβάνεται στα προγραμματισμένα σεμινάρια του e-haccp, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας.

Τα πνευματικά δικαιώματα (copyright) του φωτογραφικού υλικού της ιστοσελίδας ανήκουν αποκλειστικά στο e-haccp.org
Ευχαριστούμε τις επιχειρήσεις τροφίμων που μας έδωσαν την άδεια να φωτογραφήσουμε τον επαγγελματικό τους χώρο!

Αρτοποιία - Ζαχαροπλαστική

Καρυοφύλλης Απόστολος Χ.
Φυλής 50, Καματερό, 13451
Τηλέφωνο: 210.2322572

Cafe - Bar - Bistro
Cafe εννέα - Μπόνης Ευάγγελος
Πλατεία Αγίου Τρύφωνα, Παλλήνη, 15351
Τηλέφωνο: 210.3033980 & 6940.290.077 
   
Το Σερραϊκόν

Παραδοσιακή Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης
Αγ. Δημητρίου 222, Αγ. Δημήτριος, 17341
Τηλέφωνο: 210.9322100
E-mail: serraikon@mpougatses.gr

Green Garden

Οπωροπωλείο
ΤΣΟΓΚΑ ΜΑΡΙΝΑ & ΣΙΑ Ο.Ε.
Πατριάρχη Γρηγορίου Ε΄ 9, Παλλήνη, 15351
Τηλέφωνο: 210.6032252